Tacos de zanahoria

Este es un platillo delicioso que quiero compartir con ustedes. Un día mi mamá quiso comprar la revista cocina vital y encontré la receta de estos tacos y la verdad es que me gustaron muchísimo.

En la receta original encontrarán que lleva mantequilla, crema y queso, pero fácilmente pueden quitarse de los ingredientes para hacerlos vegano (como yo lo hice) y el resultado sigue siendo delicioso.

Ingredientes

  • Zanahorias ralladas
  • Cebolla finamente picada
  • Ajo finamente picado
  • Mantequilla *
  • Harina integral
  • Caldo de pollo*
  • Aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tortillas de maíz
  • Lechuga fileteada, rábanos o tomates en rodajas, queso y crema (para decoración)

 

Preparación

  1. Acitrona la cebolla y el ajo en mantequilla.
  2. Agrega la zanahoria y la harina, mezcla y salpimienta. Dora por 5 minutos sin dejar de mover.
  3. Vierte el caldo de pollo, mezcla y tapa.
  4. Cocina por 20 minutos o hasta que la zanahoria se sienta suave. Deja enfriar.
  5. Calienta las tortillas y rellena con la zanahoria, enrolla y forma los tacos.
  6. Refrigera por 30 minutos y fríe en aceite caliente. Escurre en papel absorbente.
  7. Sirve y acompaña con la lechuga y demás ingredientes de decoración de tu gusto (tomate, rábanos, queso, crema o lo que quieras)

 

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¡Disfruta y comparte! 🍽

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